NAUKI NAŠIH BABIC
Ali si vedela, da naši predniki praktično niso poznali belega sladkorja, pa so se vseeno sladkali? Potem je skrajni čas, da posežeš po njihovih receptih in se naučiš zdravega in telesu prijaznega sladkanja.
SLADKOR ZAMENJAJ S SUHIM SADJEM
To je zapoved številka ena. Če je le možno, povsod, na primer v sladicah, sladkor zamenjaj s suhim sadjem. Najbolj primerne so rozine, ki vsebujejo pretežno sadni sladkor z nizkim glikemičnim indeksom.
DODAJ ZAČIMBE
Dodajanje začimb zmanjšuje potrebo po sladkorju. Zato naslednjič namesto posutega sladkorja, sladicam raje dodajaj začimbe, kot so cimet, klinčki, muškatni orešček, vanilja in janež. Ne bodo izboljšali le okusa sladic, temveč so začimbe prijazne tudi tvoji prebavi.
SADNI SLADKOR NAMESTO BELEGA
Fruktoza ali sadni sladkor ima najnižji glikemični indeks, zaradi česar je najmanj obremenilen za našo trebušno slinavko. Sadni sladkor v svoji čisti obliki najdeš v sadju, koncentriranih sadnih sokovih ali naravnih sadnih sirupih (brez dodatkov, seveda).
Okus fruktoze je le malo drugačen od belega sladkorja, toda če se je boš navajala postopoma, se boš nanjo resnično hitro lahko zares navadila in v njenem okusu uživala. Fruktozo lahko dodajaš tudi v čaj ali kavo ter jo uporabljaš pri pripravi sladic skoraj enako kot beli sladkor.
Značilnosti fruktoze
Preden jo začneš uporabljati, pa moraš vedeti, da je fruktoza bolj sladka kot beli sladkor. Namesto pet žlic belega sladkorja zato dodaj raje do štiri žlice fruktoze.
TEKOČI SLADKORJI ZA ZDRAVJE
Mnogi zagovorniki zdrave prehrane pa trdijo, da je najbolj primeren tisti sladkor, ki ni kristaliziran, kar pomeni, da je v tekoči obliki. To pomeni, da se sladkor pojavlja v naravnih sirupih, na primer v sladilih kor sojavorjev, palmov in agavin sirup ter zgoščeni jabolčni in hruškov sok.
Javorjev sirup
Javorjev sirup, ki je zelo zelo sladek, je bogat z minerali in očiščujoče deluje na organizem. Javorjev sirup pridobivajo iz soka javorjevih dreves, ki morajo biti stara med 40 in 80 let. Iz enega drevesa na leto načrpajo okrog 40 litrov soka, kar omogoči pridobivanje le enega litra sirupa, zato je zelo dragocen in zelo drag, to pa hkrati pomeni, da je zdravju prijazen.
To izjemno okusno sladilo je tudi bogat vir magnezija in selena. Zaradi njegove cene je najbolje, da ga dodaj sladicam, kot so palačinke, sadne solate, sladoledi …
Agavin sirup
Morda zanj še nisi slišala, zato naj ti zaupamo, da ga pridobivajo iz rastlin agave, starih med osem in deset let. To je eno od redkih naravnih sladil, ki v telesu deluje bazično, kar pomeni, da nas ne zakisa. Ena čajna žlica agavinega sirupa je enako sladka kot ena žlica sladkorja. Njegov glikemični indeks je za tretjino manjši od belega sladkorja, obenem pa daje enako sladkost in tretjino manj ogljikovih hidratov. Je zelo dobrega okusa, kot raztopljeni sladkor z nekaj limone, in se zato dobro ujema s skoraj vsemi sladicami brez omejitev.
Melasa
Melasa je temen, gost sirup, po videzu podoben medu, ki je stranski produkt pri pridobivanju sladkorja iz sladkornega trsa. Je prava zakladnica hranilnih snovi (vsebuje magnezij, železo, baker in mangan ter vitamine skupine B). V eni žlici melase je trikrat več železa kot v jajcu in več kalcija kot v kozarcu mleka.
Melasa se odlično ujame s kislimi okusi (npr. pomaranče, limone, šipkov čaj).
Hruškov sok
Sok ima okus po sadju, iz katerega je pridobljen. Dejansko je to sok, ki mu je odvzet delež vode. Iz osmih litrov hruškovega soka tako pridobivajo en liter zgoščenega soka. Če ga zmešaš z osmimi decilitri vode, boš imela naravni hruškov sok. Zgoščenega ga lahko dodajaš sladicam namesto sladkorja.
Katarina
